水產(chǎn)品糜爛蛻變的原因主要是水產(chǎn)品自身帶有的或貯運(yùn)過(guò)程中污染的微生物，在適合條件下成長(zhǎng)繁衍，分化魚(yú)體蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪等成分產(chǎn)生有異臭味和毒性的物質(zhì)，致使水產(chǎn)品糜爛蛻變；另一方面是水產(chǎn)品自身含有的酶在必定環(huán)境條件下能促進(jìn)魚(yú)體糜爛蛻變。在程力冷藏冷凍車儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中，要保證水產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到保鮮目的，有必要控制好這兩個(gè)要素。

　　環(huán)境溫度和水分等條件與微生物的成長(zhǎng)繁衍有密切關(guān)系。水分是微生物生命活動(dòng)必需的物質(zhì)，是組成機(jī)體的基本成分水產(chǎn)品中的水分越多，細(xì)菌越簡(jiǎn)單繁衍。一般以為，水分在50%以上，細(xì)菌才能成長(zhǎng)繁衍；水分在30%以下，細(xì)菌繁衍開(kāi)端受控制；水分在12%以下時(shí)，細(xì)菌繁衍就困難。

　　溫度是微生物成長(zhǎng)繁衍的重要條件各種微生物的適合成長(zhǎng)溫度不同，超越其適成長(zhǎng)溫度規(guī)模，就會(huì)使之中止成長(zhǎng)或逝世。酶的效果與溫度也有密切關(guān)系。在37℃左右，本科分化才能較強(qiáng)，化學(xué)反應(yīng)速度較快。隨著溫度升高，本科的分化才能增強(qiáng)，當(dāng)溫度超越必定規(guī)模時(shí)，酶開(kāi)端被損壞。所以下降溫度使微生物中止繁衍，乃至逝世，使酶分化才能削弱或喪失，能夠延伸水產(chǎn)品的鮮活。

　　許多冷藏車價(jià)格運(yùn)送制冷人士以為，冷藏車冷藏溫度越低越好，這樣貨品的保質(zhì)期能夠較大限度的延伸，但有時(shí)應(yīng)依據(jù)各種貨品所需溫度來(lái)進(jìn)行設(shè)置，如水果和蔬菜類的貨品，如果溫度設(shè)定鍋底的話，或許就會(huì)導(dǎo)致貨品被凍傷，肉類產(chǎn)品能夠長(zhǎng)期貯存?？墒牵瑥慕?jīng)濟(jì)和能源的視點(diǎn)來(lái)看，要依據(jù)具體的保存時(shí)間來(lái)挑選適宜的溫度。

　　例如，肉類能夠在-18°C下保存4-6個(gè)月，在-23°C下保存8-12個(gè)月。因而，冷藏車的溫度規(guī)劃有必要依據(jù)產(chǎn)品的生命周期和有效的貯存環(huán)境來(lái)挑選適宜的貯存溫度。

　　由于海鮮和冷飲在-20°C以下才不會(huì)劣化，所以運(yùn)送這類貨品是冷藏溫度至少要低于-20°C。在一段時(shí)間后冷藏的溫度高達(dá)-20°C，這段時(shí)間沒(méi)有特殊要求，但對(duì)冷藏車的溫度有嚴(yán)格的要求，在-18°C~-23°C之間是典型的低溫冷庫(kù)，可是貯存含乳制品的冷飲，庫(kù)溫度應(yīng)在-20°C~-28°C，這兩種不同的溫度需要不同等級(jí)的設(shè)備。

　　冷藏車廠家的空氣預(yù)冷：空氣預(yù)冷辦法具有易于調(diào)節(jié)空氣溫濕度，各種食物冷卻和冷藏運(yùn)送，設(shè)備成本低的長(zhǎng)處。

　　冷藏車的真空預(yù)冷：依據(jù)沸點(diǎn)下降的水的物理特性，將預(yù)冷的食物放入真空罐中進(jìn)行抽空。當(dāng)壓力下降到必定值時(shí)，食物表面上的水分開(kāi)端蒸騰，吸收蒸騰的熱，冷卻食物自身的辦法是真空預(yù)冷辦法。冷藏車水預(yù)冷：一種利用水將冷卻食物的溫度從初始溫度下降到所需最終溫度的一種辦法。

　　《專汽圈》-專用汽車生產(chǎn)廠家環(huán)衛(wèi)車工程車運(yùn)輸車特種車圖片視頻公告展示平臺(tái)專用汽車圈。專注于服務(wù)所有的專用車制造企業(yè)、專用車生產(chǎn)基地、專用車生產(chǎn)廠家、專用車配件廠家、專用車中介、專用車砍價(jià)、買賣二手專用車、專用車司機(jī)交流、專用車招標(biāo)、專用車招聘等，是專用車人共同的網(wǎng)上圈子家園。買賣專用車就上《專汽圈》。

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